“Metzgerei-Leidenschaft entfacht – Ein unerwarteter Weg”

Tim, ein aufgeweckter junger Mann aus Zürich, träumte zunächst
von einer Karriere als Makeup Artist. Doch das Schicksal führte
ihn auf einen ungewöhnlichen Pfad, der ihn schliesslich in die
Welt der Metzgerei führte. Seine faszinierende Geschichte zeigt,
wie unerwartete Wendungen im Leben oft zu den erfüllendsten
Abenteuern führen können.


Tim begann seine Reise in der Berufswelt, indem er ein Praktikum
in der Sekundarschule absolvierte. Anfangs nahm er dies nicht
allzu ernst, und es schien, als ob sein beruflicher Weg noch
unklar war. Doch kurz vor seinem Schulabschluss eröffnete sich
ihm eine überraschende Möglichkeit – ein Freund vermittelte ihm
eine Lehre in der Metzgerbranche.


Während seiner Ausbildung wurde Tim sich schnell der
Vielseitigkeit dieses Berufs bewusst. Er lernte verschiedene
Bereiche kennen, darunter den Schlachter, den Wursthersteller und
den Veredler, der Spezialitäten kreierte und unterschiedliche
Fleischstücke präsentierte. Interessanterweise musste Tim nie ein
Tier selbst schlachten, aber er erwarb theoretisches Wissen über
diesen Vorgang. Er ist fest davon überzeugt, dass jeder, der
Fleisch isst, wissen sollte, woher es stammt, und auch die damit
verbundenen Herausforderungen verstehen muss.


Heute arbeitet Tim im Herzen von Zürich, genauer gesagt im
“Bridge” an der Europaallee. Er bemerkt, wie sich der
Metzgerberuf im Laufe der Zeit verändert hat. Metzger müssen nun
offen sein für vegetarische und vegane Alternativen. Anstatt eine
breite Palette von Fleischsorten anzubieten, konzentriert er sich
auf die Qualität des Fleisches. Bei der Auswahl neuer Lieferanten
legt er grossen Wert auf Nachhaltigkeit und artgerechte
Tierhaltung. Er bevorzugt schweizerisches Fleisch, da andere
Länder oft weniger strenge Vorschriften haben, die sogar
Käfighaltung erlauben. In dieser Zeit betrachtet er dies als
absolutes No-Go.


Tim glaubt daran, dass weniger Fleischkonsum pro Woche sinnvoller
ist, solange es sich um hochwertiges Fleisch handelt. Um
Lebensmittelverschwendung in seiner Branche zu reduzieren,
verkauft er Produkte kurz vor ihrem Verfallsdatum zu günstigeren
Preisen. Die übrig gebliebenen Produkte werden den Mitarbeitern
angeboten, und was übrig bleibt, geht an gemeinnützige
Organisationen, die Lebensmittel an Bedürftige verteilen. In Tims
Laden wird selten etwas weggeworfen.


Neben Fleischprodukten bietet Tim auch eine breite Auswahl an
vegetarischen und veganen Produkten an. Er ist der Meinung, dass
eine ausgewogene Ernährung nicht jeden Tag Fleisch erfordert, und
er selbst geniesst diese pflanzlichen Optionen gerne.


Tims unerwarteter Weg vom Makeup Artist zur Metzgerei zeigt, wie
wichtig es ist, für neue Möglichkeiten offen zu sein und wie man
mit Leidenschaft und Engagement in jedem Beruf erfolgreich sein
kann. Seine Botschaft von Nachhaltigkeit und bewusstem
Fleischkonsum ist heute relevanter denn je.