Renata Mair: Kulinarische Rebellion und Haubenküche in Linz

In dieser inspirierenden Folge von OÖ Ungefiltert steht Renata
Mair, langjährige Chefköchin und Seele des Linzer Kultlokals „Der
kleine Grieche“, im Mittelpunkt. Seit über 40 Jahren führt sie
gemeinsam mit ihrem Ehemann das mit drei Hauben ausgezeichnete
Restaurant – und das ganz ohne klassische Kochausbildung. Was als
kurzfristige Notlösung in der Küche begann, verwandelte sich dank
Renata Mairs Leidenschaft, Neugier und Talent zu einer
beispiellosen Erfolgsgeschichte in der oberösterreichischen
Gastronomieszene. Im Gespräch schildert Renata Mair, wie Toleranz,
gegenseitige Unterstützung und eine gehörige Portion Temperament
nicht nur das Fundament ihrer Ehe, sondern auch des gemeinsamen
Erfolgs sind. Offen und sympathisch spricht sie über
Stresssituationen hinter den Kulissen, darüber, wie Authentizität,
Herzblut und das Streben nach Qualität für sie wichtiger sind als
jeder Titel oder Auszeichnung. Besonders spannend: Ihr Weg zur
Spitzenköchin erfolgte auf unkonventionellen Pfaden – geprägt von
Experimentierfreude, dem Interesse an fremden Gerichten und
saisonaler Kreativität, aber auch von den Eindrücken aus ihrer
kroatisch-slawonischen Herkunft. Die Podcastfolge beleuchtet
außerdem die aktuellen Herausforderungen und Entwicklungen in der
Linzer Gastro-Szene, den Einfluss von Nachhaltigkeit bei der
Auswahl der Zutaten und den Stellenwert von Stammgästen. Renata
Mair gibt wertvolle Einblicke, warum Genuss, Beständigkeit, der Mut
zur Veränderung – und nicht zuletzt auch ein gewisses
„Rebellendasein“ – für sie die Grundlage ihres Erfolges sind. Wer
wissen will, wie man es als Quereinsteiger aus Slavonien bis an die
Spitze der österreichischen Kulinarik schafft, was das Geheimnis
eines perfekten Menüs ist und warum lebenslanges Lernen nie
aufhören darf, sollte diese Folge nicht verpassen! Den Podcast kann
man unter https://ooe-ungefiltert.podigee.io/ für alle gängigen
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