Gastronomie im Wandel - Rudi Bindella

Rudi Bindella ist Unternehmer, Gastronom und Mitglied der
bekannten Bindella-Familie, die seit vier Generationen die
Schweizer Restaurant- und Weinszene prägt. Als treibende Kraft
hinter verschiedenen Gastronomiekonzepten kennt er die Chancen
und Risiken des Marktes aus erster Hand. Wir sprechen mit ihm
über die Wahl von Standorten, die Konkurrenzsituation in einer
dünnmargigen Branche, den rückläufigen Alkoholkonsum sowie über
die Gastrokonzepte der Zukunft.