Wild durch den Sommer - mit Christian Bergenthal

Was man aus Reh, Wildschwein & Co. alles zaubern kann,
erzählt euch heute Christian von BergnBeef.


Vom schnellen Feierabendgericht bis zur kulinarischen
Königsklasse für Feiertage und Grillfeste.





Ob Sommergrill oder Winterschmorgericht – unser Gast beschreibt,
wie man Wildbret alltagstauglich, lecker und ohne viel Tamtam auf
den Teller bringt.


Außerdem geht’s um das, was viele unterschätzen: die
ganzheitliche Verwertung des erlegten Tieres. Vom Filet bis zum
Knochen – wie man wirklich alles sinnvoll nutzt und sich dabei
noch einen feinen Wildfond zieht, der jede Sauce aufwertet.


Und klar, als Fleischsommelier hat Christian auch ordentlich
Ahnung vom Veredeln, Marinieren und Reifen. Was macht den
Unterschied zwischen „zäh wie Gummi“ und „butterzart“? Und worauf
sollte man bei der Zubereitung generell achten?





Eine Folge für alle, die mehr aus ihrem Wildbret machen wollen,
ob am Grill, in der Küche oder beim nächsten Sonntagsbraten.





Falls Ihr mehr über Christian erfahren wollt, hier gehts weiter
zu BergnBeef⁠.





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Viel Spaß beim Hören!





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