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La caja negra del pez. Otolitos. Hablamos con Javier de Tomás.

La caja negra del pez. Otolitos. Hablamos con Javier de Tomás.

Hablando con Científicos - Cienciaes.com vor 4 Jahren

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Las recetas de pescado para las fiestas navideñas suelen ser
típicas en muchas reuniones familiares, especialmente como una
forma de bajar, durante la cena, la enorme ingesta de calorías de
una comida copiosa. Una merluza al horno alimenta bien y es
digestiva, aunque, a la hora de degustarla, nadie se hace
preguntas sobre la vida de ese desdichado pez antes de llegar al
plato. Cuándo y dónde nació, los distintos lugares por los que
transcurrió su vida, las vicisitudes y estrecheces que padeció,
etc. En contra de lo que cabría pensar, ese pez anónimo contiene
en el interior de su cabeza unas pequeñas piedrecitas calcáreas,
llamadas otolitos, que conservan casi toda esa información. Estas
piedrecillas vienen a ser “la caja negra” del pez. Hace tiempo,
una conversación con Javier de Tomás, investigador en aquellos
momentos en el laboratorio de Biología Marina de la Universidad
de Liverpool en el Reino Unido, me ayudó a comprender cómo los
científicos extraen de los otolitos una información valiosa sobre
la vida de los peces como la merluza, el bacalao, el mero o la
caballa, por poner unos ejemplos que suelen acabar en nuestra
mesa. Hoy la comparto con vosotros.