Mitos en alimentación. Homenaje a Francisco Grande Covián.

“El hombre primero quiso comer para sobrevivir, luego quiso comer
bien e incorporó la gastronomía a su mundo cultural. Ahora,
además, quiere comer salud”. Estas palabras fueron pronunciadas
por Francisco Grande Covián (1909-1995), un científico
considerado como el padre de la ciencia de la nutrición moderna
en España. Hoy entrevistamos a dos de sus alumnos, Miguel Pocoví
Mieras y Jorge Laborda, quienes han propuesto dedicar un homenaje
muy especial a su maestro. Será un homenaje muy especial porque,
gracias al trabajo de Jorge Laborda, un artículo titulado “Mitos
en alimentación” escrito por Grande Covián hace casi medio siglo,
podemos escucharlo ahora con la voz del investigador recreada
mediante inteligencia artificial. Este programa tendrá su
continuidad con una serie de capítulos ‘In memoriam’ en los que
podremos escuchar un conjunto de escritos de Grande Covián con su
voz clonada en el podcast Quilo de Ciencia.