Vincent Moissonnier – Spitzengastronom

Nimmt man seinen Mantel mit an den Platz? Wie kommuniziert
man unauffällig seine Unverträglichkeiten, und macht es einen
Unterschied, welches Wasser man bestellt? Kann man höflich
klarmachen, dass das Essen nicht schmeckt? Ist es ein Fauxpas, die
Rechnung zu splitten und wie gibt man eigentlich wem richtig
Trinkgeld? In mehr als vierzig Jahren als Gastgeber hat Vincent
Moissonnier so ziemlich alles erlebt, was man im Restaurantgeschäft
erleben kann, und auf jede Frage hat er eine charmante Antwort. Den
gebürtigen Franzosen, der gemeinsam mit seiner Frau fast 40 Jahre
lang das 2-Sterne-Restaurant "Le Moissonnier" in Köln führte, zog
es schon früh in die Gastronomie, auch, wenn er die Hotelfachschule
frühzeitig abbrach. Warum er der Sterneküche den Rücken kehrte und
wie es einem gelingen kann, bei der Reservierung einen begehrten
Tisch am Fenster zu erhalten, berichtet Vincent Moissonnier bei
3nach9.