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O império da proteína

O império da proteína

Prato Cheio vor 2 Jahren

Neste episódio buscamos as origens do império da proteína e tentamos entender por que segue-se a insistir na tese de escassez e riscos.

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Mapeada no século 19, a proteína foi convertida em um agente
político e econômico. Enquanto as gorduras e os carboidratos
atravessam uma crise de imagem, a proteína segue a ser vista como
um supernutriente. Hoje, em vez de ser um componente dos
alimentos, inverte a equação e faz dos alimentos um mero
transportador das proteínas. Com a carne à frente, desde o século
19 a proteína tem embalado sonhos imperialistas e interpretações
equivocadas sobre a dieta dos povos tradicionais. Neste primeiro
de dois episódios, nossa equipe busca as origens dessa construção
e por que, mesmo com tanta produção de proteína no mundo,
segue-se a insistir na tese de escassez e riscos.

A ficha técnica completa, com todas as fontes de informação está
disponível em nosso site. O Joio e o Prato Cheio são mantidos com
o apoio de organizações da sociedade que atuam na promoção da
alimentação adequada e saudável. ACT Promoção da Saúde, Instituto
Ibirapitanga, Instituto Clima e Sociedade e a Fundação Heinrich
Boll são apoiadores regulares dos nossos projetos.

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