Ernährungs-Serie: Was ist nun eigentlich 'Gesunde Ernährung'?

Was ist ungesund? Es gibt auch Mangelernährung bei uns. – Deutsche
Krankenhäuser Patienten in Deutschland leiden an Unter- und
Mangelernährung während dem Klinikaufenthalt. Alle 25 %
Geriatrischen Patienten mehr als 50 % (Pirlich et al. 2006)
Organisatorische Hauptursachen: Die Qualität der
Krankenhauskost/Budget: 5€/Tag pro Patient Fehlender Fokus auf
Ernährungsmedizin schon bei der Aufnahme und während der Therapie
in Form eines einfachen Ernährungs-Screenings. Fachwissen und
Personal fehlt Folgen: Gestörter Immunfunktion,
Wundheilungsstörungen Höhere Komplikationsrate Langsamere Genesung,
Verlängerte Klinikaufenthalt: 9 Milliarden € pro Jahr Höhere
Morbiditätsrate 25% der Tumorkranken versterben an Mangelernährung
(Koch et al. 2009) (Löser 2010) Ungesund: (Hall et al. 2019)
https://www.aerzteblatt.de/nachrichten/103131/Fertiggerichte-lassen-Menschen-mehr-essen?rt=1a4de108bdd9eaa017796fea2309dd74
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1550413119302487?via%3Dihub
Konsequenz: In D 10% der Menschen frühzeitiger Tod
HKL-Erkrankungen, Krebs und Diabetes Noch einmal Lebensqualität
krankheitsbedingt vermindert ist (DALY). (Afshin et al. 2019)
https://www.thelancet.com/journals/lancet/article/PIIS0140-6736(19)30041-8/fulltext
Verzehr von verarbeitetem Fleisch = „vermutlich krebserregend“
(IARC = International Agency for Research on Cancer)
https://www.iarc.fr/wp-content/uploads/2019/05/pr272_E.pdf
https://www.thelancet.com/journals/langas/article/PIIS2468-1253(19)30147-5/fulltext
https://gut.bmj.com/content/early/2019/04/16/gutjnl-2018-317592
Fisch auch viel L-Carnithin: Fisch ≠ Fisch, Die überwiegende
Mehrheit der Fische, einschließlich häufig gegessener Sorten wie
Barsch, Wels, Forelle und Zander, enthalte kein TMAO, ungünstig
sind bestimmte Tiefseesorten wie Kabeljau, Schellfisch und
Heilbutt. https://www.ahajournals.org/doi/10.1161/JAHA.116.004947
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0735109714059701?via%3Dihub
https://www.ahajournals.org/doi/10.1161/CIRCRESAHA.116.305360
Ballaststoffe: Erhöhung der Ballaststoffe, Ersatz von raffinierten
Körnern (Weißmehl) durch Vollkorn.
https://www.thelancet.com/journals/lancet/article/PIIS0140-6736(18)31809-9/fulltext
(Reynolds et al. 2019) Unlösliche Ballaststoffe vorwiegend in
Getreide und Hülsenfrüchten; v.a. für die Aufrechterhaltung der
Magen-Darm-Gesundheit, geringer Effekt auf Kohlenhydrat- und
Lipidstoffwechsel. (Mann 2001)
https://jamanetwork.com/journals/jama/article-abstract/2731599 Nur
ein Bruchteil der gesunden Personen in Deutschland ernährt sich
gesund, frisch und ausgewogen. Nur 40 % der Deutschen kochen jeden
Tag selbst, Ca. 30 % essen täglich Fleisch- und Wurstwaren Ca. 10%
Diabetes
https://www.bmel.de/SharedDocs/Downloads/Broschueren/Ernaehrungsreport2019.html
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