#002 | Sapere Aude | Pro Patrimonio Montano – Das Netzwerk alte Alpenrassen

"Sapere aude" ist ein bekanntes lateinisches
Sprichwort und bedeutet übersetzt "Wage es, deine eigenen
Verstand zu benutzen". Es galt als ein Motto der Aufklärung und
wurde von Kant oft gebraucht. Schaut man etwas ganauer hin,
bedeutet das lat. Verb  "sapere" neben klug sein und wissen
auch schmecken, Geschmack haben. Wissen und schmecken sind also
eng verwandt. Was man schmeckt, ist subjektiv eindeutig und
unumstösslich, wie es beim Wissen in einem objektiven Rahmen sein
sollte. "Wage es zu schmecken" beschäftigt sich mit allem, was
das "Food" Universum umfasst, von Landwirtschaft bis hin zu
Gastronomie, Esskultur, Rezepten, dem Bereich Wein und
Getränken..... und soll einen möglichst vorurteilsfreien Blick
auf diese Welt und manche ihrer Protagonisten werfen. 





Das Alpine Netzwerk Pro Patrimonio Montano (abgekürzt
Netzwerk/Rete PatriMont) umfasst die alpinen Teile von 5 Ländern
(AT, CH, DE, FL und IT), also die Zentral- und Ostalpen. Das
Netzwerk ist eine gemeinnützige Dachorganisation, die
verschiedene regionale Gruppen und Züchterorganisationen vereint.


Die Bemühungen gelten Rassen und Sorten des Berggebietes, die aus
genetischen und kulturgeschichtlichen Gründen besonders
bemerkenswert sind (alpine Ökotypen). Diese sollen in Form von
Lebendbeständen erhalten werden.


In Südtirol hat sich der lokale Ableger im März 2019 am
Stanglerhof konstituiert. Im Rahmen dieser Ersten Vollversammlung
fand das foilgende Gespräch zwischen Heinrich Mayer
Kaibitsch vom Buschenschank und Bauernhof Stanglerhof
und  Kurt Kusstatscher, Biologen und
Mitbegründer der Pro Patrimonio Montano Dachorganisation, sowie
mit Martin Lintner, Jungbauer am Ritten, und
Mitglied des Vereins, statt.