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  4. 27% : MANGER COMME NOS ANCETRES, avec DR Anthony BERTHOU ( mitochondrie, jeûne, génétique... )
Dans cette première partie de l'épisode, Pierre et Anthony
discutent du livre d'Anthony sur l'alimentation durable. Anthony
explique qu'il a fallu près de 10 ans pour écrire ce livre dense
de plus de 1000 pages. Ils discutent également de l'évolution de
la science de l'alimentation et de la possibilité de nouvelles
données qui pourraient modifier nos connaissances. Anthony
souligne l'importance de l'adaptation génétique et épigénétique
dans notre alimentation. Ils abordent ensuite l'histoire de
l'alimentation humaine et les différentes révolutions
alimentaires. Enfin, ils discutent de l'alimentation paléo et de
l'adaptation aux produits céréaliers. Dans cette partie de la
conversation, Anthony évoque des facteurs simples pour agir sur
la mitochondrie, tels que l'alimentation, riche en polyphénols et
faiblement insulinosécrétrice, et l'activité physique régulière.

Enfin, il aborde les limites et l'intérêt du test APOE pour
évaluer le risque de maladies comme Alzheimer. Dans cette partie
de la conversation, Anthony aborde le lien entre l'alimentation
et la performance sportive. Il explique que certaines variations
génétiques peuvent influencer la capacité à métaboliser les
glucides et les lipides. Il souligne également l'importance de
l'adaptation individuelle et de l'optimisation de l'alimentation
de base avant de se concentrer sur les détails tels que la
consommation de glucides pendant l'effort. Anthony recommande une
alimentation basée sur des aliments bruts, des fruits et légumes,
des poissons gras, des volailles de ferme, des œufs, des huiles
végétales et des légumineuses. Il encourage également la
consommation d'eau et de fibres fermentescibles. Dans cette
dernière partie de la conversation, Anthony discute de
l'importance des graisses dans notre alimentation et de la
diabolisation injustifiée des matières grasses. Il explique que
notre corps a besoin de graisses pour fonctionner correctement et
que la consommation excessive de glucides peut entraîner la
production de graisse par le foie. Il souligne également
l'importance de choisir des matières grasses de qualité et de
prendre le temps de mastiquer les aliments. Enfin, il aborde la
question de la viande rouge et explique qu'une consommation
modérée de viande rouge de qualité peut être bénéfique pour la
santé. Reseaux de Anthony :
https://www.instagram.com/berthou.anthony/?hl=fr

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