Gut gekühlt

Kühlschränke und ihre Tiefkühlfächer gehören zu unserem Alltag.
Sofern sie einwandfrei funktionieren, machen wir uns darüber keine
Gedanken. Wie und wann hat die Geschichte des Kühlens in
Zusammenhang mit unserer Ernährung begonnen? Der Name ist noch
heute präsent und im Sektor der Industriegase ist die Unternehmung
Weltmarktführer. Carl von Linde war es, der im Jahr 1873 die erste
Kältemaschine in Deutschland patentieren liess. Schneller, aber
nicht erfolgreicher als er, war der schottische Arzt und
Wissenschaftler John Gorrie. Seine Eismaschine erhielt bereits 1851
das US-Patent. Bis zum heutigen Kühlschrank war es aber noch ein
weiter Weg, den zuallererst vor allem Brauereien betraten. Die
Geschichte des Kühlens ist jedenfalls eine, die unsere
Ernährungsgeschichte revolutioniert hat und die Globalisierung der
Lebensmittelproduktion erst ermöglichte.