Was passiert beim Prickeln im Mund?

Prickeln ist nicht etwa eine Geschmacksrichtung wie süss, sauer
oder salzig. Vielmehr reizt es unseren so genannten
Trigeminus-Nerv. Das kennen wir auch von scharfen Lebensmitteln.
Prickelnde Lebensmittel fördern meist den Speichelfluss. Und ja, es
kann auch zu viel Prickeln sein: Übertreibt man es mit dem Konsum
prickelnder Lebensmittel, so kann es auch mal gefährlich werden.
SRF-1-Foodexpertin Esther Kern hat sich dazu mit der
Sensorik-Wissenschaftlerin Christine Brugger unterhalten.