Wieso frieren Fische im Eis nicht ein?

Stell dir vor, es ist ein eiskalter Winter. Der See ist
zugefroren, und alles scheint in einen tiefen Winterschlaf
gefallen zu sein. Doch unter der Eisdecke, in der dunklen, kalten
Welt des Wassers, schwimmen die Fische munter weiter, als wäre
nichts. Wie machen die das eigentlich? Wieso frieren Fische im
Eis nicht einfach ein? Die Antwort liegt zum einen in der
erstaunlichen Anpassungsfähigkeit der Fische und zum anderen in
der Physik des Wassers selbst.