Die Brunnenkresse liebt das Wasser

Die Brunnenkresse, das wildwachsende Pendant zur Gartenkresse
wächst schwimmend auf ruhig fliessenden sauberen Bächen oder in
Kanälen mit immer etwa gleichem Wasserstand. Geerntet wird die
Brunnenkresse selbstverständlich mit einer Schere. Wer die Pflanze
von Hand ausrupft, warnt Meret Bissegger, Naturküche-, Gemüse- und
Wildkräuterexpertin, riskiert, die ganze Pflanze auszureissen. Sie
empfiehlt auch, nur den obersten zarten Teil der Pflanze (die
obersten ca. 5 Blättlein) abzuernten und die Brunnenkresse beim
Ernten keinesfalls ganz abzuschneiden. Und aufgepasst: die
Brunnenkresse verwechselt man leicht mit dem bitteren Schaumkraut,
das zwar nicht schwimmend im Wasser, aber am Rand von fliessenden
Gewässern wächst. Eine Verwechslung ist allerdings unproblematisch,
weil sowohl die Brunnenkresse wie auch das bittere Schaumkraut zur
Familie der Kreublütler gehören, die allesamt geniessbar sind.