Die einzige Brunnenkresseplantage der Schweiz

Etwas ausserhalb von Wynau, einer kleinen Gemeinde im Oberaargau im
Kanton Bern wird seit 1905 Brunnenkresse angebaut. Die
Brunnenkresse-Farm ist schweizweit die einzige solche Anlage und
produziert jährlich an die 26 Tonnen Brunnenkresse. Ein gutes
Viertel davon landet als knackiger Salat oder Gemüse auf unseren
Tellern, die restliche Brunnenkresse wird für die Produktion von
Kräutersalz verwendet. Die Wynauer Brunnekresse-Anlage liegt in
einem Naturschutzgbiet, ist seit 1993 Bio Suisse zertifiziert und
funktioniert praktisch noch immer genau gleich, wie damals bei der
Gründung vor beinahe 120 Jahren: Geerntet und angebaut wird wie
damals von Hand, es wird auf Dünger und Pflanzenschutzmittel
verzichtet und der Anbau der Brunnenkresse geschieht dank des
mineralreichen Quellwassers, das durch die Anlage fliesst und die
Becken bewässert, praktisch komplett autark.