Folge 29: Grünkern - Das grüne Gold Frankens Gast: Armin Mechler

Bereits in fünfter Generation produziert Armin Mechler Grünkern
in Altheim. Ihr erfahrt in dieser Folge der Baulandperlen, was
Grünkern überhaupt ist, weshalb er für unsere Region einen
besonderen Stellenwert einnimmt und was es mit dem „Bauländer
Spelz“ auf sich hat. Außerdem wird Armin den gesamten
Herstellungsprozess erklären, von der Ernte des Dinkelkorns bis
zur Trocknung in der Darre. Grünkern ist äußerst vielseitig
einsetzbar und findet sich unteranderem in Suppen, Salaten,
Kuchen und als Beilage zu verschiedenen Gerichten. Sein nussiges
Aroma und seine angenehme Bissfestigkeit machen ihn zu einer
beliebten Zutat in der modernen Küche. Armin wird sein
persönliches Lieblingsgericht verraten und die Vielfalt von
Grünkern aufzeigen.


Abschließend geht es noch darum was den echten „Fränkischen
Grünkern“ ausmacht und warum eigentlich fränkisch, wenn wir doch
im Bauland sind? Und was hat ein Kloster in Amorbach mit dem
Grünkern zu tun?





Mehr über Grünkern, Rezepte und Armin erfahren:


https://www.mechlers-gruenkern.de/


http://www.fraenkischer-gruenkern.de/