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Küchenkräuter überraschend eingesetzt

Küchenkräuter überraschend eingesetzt

Trick 77 vor 4 Jahren

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Trick 77

50 Episoden

Trick 77

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Kräuter sind das Gold der Küche. Sie veredeln den Geschmack der
Speisen. Besonders interessant sind überraschende Kombinationen,
mit denen unsere Sinne neue Pfade erklimmen. Ein paar Beispiele von
«Trick 77»-Hörerinnen und Hörern. Basilikum Basilikum und
Kokosnuss. Ein paar frische Basilikumblätter verleihen Gerichten
mit Kokosnuss eine besondere Note, einem Thai-Curry zum Beispiel.
Mit Basilikum lässt sich gut experimentieren. Es gibt über 60
verschiedene Sorten, auch solche die nach einem Hauch Zimt oder
Lakritze riechen. Basilikum mit Himbeersorbet. Einige geschnittene
Basilikumblätter mit Himbeeren, Zucker, Zitronen- oder Limettensaft
und eventuell etwas Gin zu einem Sorbet verarbeiten. Rosmarin Je
nach Rosmarin-Sorte und ob man das Gewürz frisch oder getrocknet
verwendet, erhält man andere Geschmacksnuancen. Hörer berichten,
die eukalyptusartige Grundnote passe zu Aprikosen, Orangen,
Rhabarber, Zitronen oder Wassermelonen. Und zwar bei warmen, aber
auch kalten Gerichten wie Desserts. Lavendel Lavendel mit
Zwetschgen. Lavendelblüten im Sommer in Zucker einlegen. Nach der
Zwetschgenernte Lavendel-Zucker über frische Zwetschgenwähen oder
Zwetschgenkompott streuen. Salbei Salbei überrascht mit Ananas in
einem Fruchtsalat oder einem Drink. Als Beilage zu Geflügel oder
Schweinefleisch wird die Kombination Salbei und Apfel empfohlen.
Das Zusammenspiel von Salbei und Tomaten findet man oft in der
italienischen Küche. Es muss also nicht immer Tomaten-Basilikum
sein. Thymian Thymian und dunkle Schokolade. Das kräftige
Kräuteraroma sorge bei süssen Schokoladen Desserts für ein
aussergewöhnliches Geschmackserlebnis. Die Krönung sei Thymianeis
zusammen mit einem warmen Schokoladenkuchen, schwärmt ein Hörer.