#14 Hauptsaison in der Gastronomie - Genuss oder Frust?

Hauke Schulz betreibt mit seiner Familie in zweiter Generation
das Restaurant "Der Seekrug" am Obersee in Bielefeld. Er kennt
die großen  Herausforderungen der Gegenwart und Zukunft und
weiß, dass es ein "einfach so weiter" und zurück zur
Vor-Corona-Zeit nicht geben wird.  Denn mit dem Krieg in der
Ukraine hat sich die Situation noch einmal verschärft. Die
Energiekosten sind in die Höhe geschossen, gleiches gilt
 für die Preise von Lebensmitteln. Die Inflation drückt auf
die  Kauflaune. Mitten im Sommer, mitten in der Hochsaison
für die  Gastronomie. "Strategisch vorgehen und
konzeptionell denken" – soll will  man im Seekrug vorgehen.
Was er damit meint, erklärt der Gastronom in unserem Podcast.