Gibt es noch Wein-Innovationen? Italian Secrets in DNEWS24

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#OrangeWein  


Heute begeben wir uns wieder einmal nach Bologna, wo gerade die
Messe Slow Wine stattgefunden hat, zu der ich eingeladen war.
Bologna ist die Hauptstadt der Region Emilia Romagna und war
bereits Thema in einer vergangenen Folge.  Auf der Messe
ließ sich ganz eindeutig ein Trend feststellen: Orange-Wein.
Dabei handelt es sich nun keineswegs um einen Wein, dem in
irgendeiner Form Orangen zugesetzt wurden. Nein, das sind
Weißweine, bei denen die Maische zunächst nicht vom Saft getrennt
wird. Somit haben Kerne und die ausgepresste Beerenhaut länger
Zeit, Gerbstoffe und Aromen abzugeben. Ein Rotwein erhält seine
teils kräftige Farbe aus der Beerenhaut, und so verhält es sich
auch beim Orange-Wein, der seine zarte Tönung, die zwischen
bernsteinfarben und orange changiert, aus der Beerenhaut erhält.
 In Skandinavien sind diese Orange-Weine schon sehr begehrt,
auf dem deutschen Markt ist die Nachfrage noch eher verhalten.
 Generell ist der Marktanteil solcher Weine noch sehr
gering, liegt aktuell bei weniger als einem Prozent. Doch
Experten meinen, dass der Wunsch nach möglichst ursprünglicher
Ernährung auch das Interesse an Orange-Weinen erhöhen wird.
 


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