Gastronom Harald Katzmayr im Podcast-Talk

In dieser Podcastfolge spreche ich mit Harald Katzmayrr, dem Chef
des beliebten Restaurants Pianino in Linz. Harry erfüllte sich
seinen Traum, in der Gastronomie zu arbeiten und sein eigenes Lokal
zu führen. Im Pianino liegt der Fokus auf einfacher Zubereitung und
authentischem Geschmack. Das Personal ist hoch motiviert und bildet
eine konstante und eingespielte Einheit. Harry gibt klare Vorgaben,
lässt aber auch Freiheit, da er seine Mitarbeiter als Unternehmer
betrachtet. Disziplin ist für ihn der Schlüssel zum Erfolg. Das
Pianino wird oft als Wohnzimmer von Linz bezeichnet, dank der
vielfältigen Küche und der Schlichtheit der Zubereitung. Harry
bevorzugt keine bestimmte Speise auf der Karte, liebt allerdings
Thunfisch und frisches Gemüse. Die Weinauswahl im Pianino wurde vor
13 Jahren persönlich von Harry getroffen und umfasst bevorzugt
österreichische Weine, insbesondere aus der Wachau. Zur Entspannung
ist er gerne bei seinen Gästen im Restaurant und bei seiner Familie
in Tirol.