Spargel ernten und kochen – zu Besuch bei den Marchfelder Spargelbauern Edlingers - #06

Grüne und weiße Spitzen ragen aus liebevoll aufgetürmten Erdhügeln
hervor. Der Spargel wartet darauf, gestochen zu werden. Aber wie
macht man das, und wie wird er am besten zubereitet? Das erfahren
wir von Spargelfamilie Edlinger aus dem Marchfeld.

Christoph Edlinger nimmt Servus-Autor Harald Nachförg und
Online-Chefin Mesi Tötschinger mit aufs Feld und zeigt den beiden,
wo man das lange Spargelmesser ansetzen muss. Danach treffen sie
sich mit Mutter Tina in der Küche, um ihr die besten Tipps rund um
das Vor- und Zubereiten der köstlichen Stangenware zu entlocken.
Wie viel muss man schälen? Wo schneiden? Und was kommt ins
Spargelwasser? Hören Sie gleich rein!

Sie hören: Servus-Kolumnist Harald Nachförg, der in seiner
monatlichen Kolumne in Servus in Stadt & Land von den nicht
ganz so kleinen und nicht allzu großen Dingen des Alltags in den
1960er- und 1970er-Jahren erzählt. Wir schätzen aber nicht nur die
edle Feder des Wieners. Wir lauschen auch zu gerne seiner edlen
Stimme. Vom Kochen hat er nicht allzu viel Ahnung, dafür isst er
umso lieber und stellt mitunter auch schräge Fragen.

Sie hören: Mesi Tötschinger ist ein Genussmensch und
leidenschaftliche Köchin. Die gebürtige Tirolerin weiß aber genauso
ein gutes Wirtshaus zu schätzen, von denen es in ihrer
Wahlheimatstadt Wien zum Glück reichlich gibt. Wenn es um die
Zubereitung ihrer liebsten Gerichte geht, hat sie schon selbst den
einen oder anderen Kniff parat. Von unseren Podcast-Gästen schaut
sich Mesi jedoch gerne noch was ab.

Zum Artikel:
https://www.servus.com/a/pc/spargel-edlinger-podcast

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Foto: Ingo Eisenhut, Illustration: Getty Images
Produktion & Stimme: Beatrix Hammerschmied
Tonmischung: Tonstudio Soundfeiler