Der perfekte Allerheiligenstriezel von Bäckermeister Franz Brandl aus Linz – #19

An Allerheiligen ist es in vielen Regionen Österreichs Tradition,
einen Striezel zu backen. Aber woher kommt das eigentlich und wie
gelingt der Germteigzopf ganz sicher? Das erfahren Sie von Bäcker
Franz Brandl aus Linz.

Stadtbäcker Franz Brandl übernahm 1998 den Familienbetrieb seines
Vaters und hegt seit seiner Kindheit eine tiefe Leidenschaft für
Lebensmittel und Handwerk. Er ist stolz auf Traditionen und schlägt
gleichzeitig mutig neue Wege ein – etwa mit der Vereinigung der
„Eigenbrotler“, einem Zusammenschluss von Bäckern, die sich
gegenseitig unterstützen und fördern. In sein Backwerk kommen keine
Geschmacksverstärker oder sonstige Dinge rein, die nicht aus der
Natur sind.

Mit viel Geduld und Humor hat er unseren Podcast-Gastgebern Harald
Nachförg und Mesi Tötschinger an den Teig gelassen, und ihnen
gezeigt, wie man einen Striezel aus sechs Strängen flicht. Wie es
den beiden gelungen ist? Hören Sie selbst!

Ihr hört: Servus-Kolumnist Harald Nachförg, der in seiner
monatlichen Kolumne in Servus in Stadt & Land von den nicht
ganz so kleinen und nicht allzu großen Dingen des Alltags in den
1960er- und 1970er-Jahren erzählt. Wir schätzen aber nicht nur die
edle Feder des Wieners. Wir lauschen auch zu gerne seiner edlen
Stimme.

Mesi Tötschinger ist ein Genussmensch und leidenschaftliche Köchin.
Die gebürtige Tirolerin weiß aber genauso ein gutes Wirtshaus zu
schätzen, von denen es in ihrer Wahlheimatstadt Wien zum Glück
reichlich gibt. Wenn es um die Zubereitung ihrer liebsten Gerichte
geht, hat sie schon selbst den einen oder anderen Kniff parat. Von
unseren Podcast-Gästen schaut sich Mesi jedoch gerne noch was
ab.

Zum Artikel mit Gewinnspiel:
https://www.servus.com/r/allerheiligenstriezel-nach-franz-brandl


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Foto: Servus
Produktion & Stimme: Beatrix Hammerschmied
Tonmischung: Tonstudio Soundfeiler