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  4. Simon Tress, Star-Koch
Seine Leidenschaft nachhaltig zu leben wurde ihm schon in die Wiege
gelegt - sein Großvater war Demeter-Landwirt, seine Mutter
Ernährungsberatiern. Simon Tress bietet in seinem Bio-Fine Dining
Restaurant "1950" ein eigens kreiertes CO2-Menü an: Bei jedem
Gericht erfährt der Gast sämtliche Zutaten – von der Hauptzutat bis
zum Salz – sowie deren Herkunft, inklusive der Angabe zum
CO2-Ausstoß und wie viele Kilometer sie vom Erzeuger bis ins
Restaurant hinter sich gebracht haben.

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„Simon Tress, Star-Koch“

Worum geht es? Danach fragen wir noch nach dem Grund.

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