Backe, backe fluchen...

Gebeiztem Saibling auf Apfelmousse mit Tapioka-Perlen &
Kartoffelbällchen, dazu eine Garnelenpraline mit Mango-Aïoli und
grünem Apfelsud und schlussenldich Rehrücken mit Topinambur
Portweinjus, gepickeltem Gemüse und Panko-Bacon-Crunch