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Parkgeflüster - Backstage im Europa-Park Podcast
Ammolite-Chefkoch Peter Hagen Wiest

Ammolite-Chefkoch Peter Hagen Wiest

Parkgeflüster - Backstage im Europa-Park vor 2 Jahren

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28:07

Heute zu Besuch im Studio 78 ist Peter Hagen-Wiest. Er ist
Chefkoch unseres, mit 2 MICHELIN Sternen ausgezeichneten
Restaurant, „Ammolite - The Lighthouse Restaurant“, das sich im
Erlebnishotel „Bell Rock“ befindet.

Der Sternekoch erzählt uns über seinen Werdegang als Aushilfe im
Restaurant seines Nachbarn bis hin zum Chefkoch eines
Sternerestaurants. Dabei spricht er über seine Erfahrungen in der
Küche und muss erstmal ein paar Klischees über Köche aufräumen.

Er hat schon in vielen Küchen gearbeitet und ist letztendlich bei
uns im Europa-Park gelandet. Um sich als Finde-Dining Restaurant
in einem Freizeitpark einen Namen zu machen, mussten alle
Beteiligten über den Tellerrand hinausschauen. Um eine
Sterneküche am Laufen zu halten braucht es ein eingespieltes Team
bei dem jeder seinen Part erfüllt. Das weiß auch Peter Hagen
Wiest. Er gibt Einblicke in das Handwerk eines Profikochs und
erklärt was das Ganze mit Fußball spielen zu tun hat.

Wie es dazu kam, warum wir seiner Frau für den Erfolg des
Ammolite danken dürfen und vieles mehr erfahrt ihr in der
heutigen Folge.

Und wenn euch auch schon das Wasser im Mund zusammen läuft dann
macht euch doch einfach selbst ein Bild von den Kochkünsten
unseres überragenden Teams:

Ammolite – The Lighthouse Restaurant (ammolite-restaurant.de)

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