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Folge 23 - Weinqualitäten

Folge 23 - Weinqualitäten

Dubbecast - Der Pfalzweinpodcast vor 5 Jahren

Qualität kann man schmecken? Nicht immer! – Aber, wenn sie fehlt, dann schmeckt man das! Auf ein qualitatives Gespräch mit Prof. Dominik Durner.

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„Qualität ist …, also wenn man qualitativ arbeitet … - ähm, wenn
ich als Kunde zufrieden bin …?!“ So oder so ähnlich würden wohl die
meisten Laien reagieren, wenn man ihnen die Qualitätsfrage stellen
würde. Der Dubbecast hat deshalb bei einem Dubbecast-Veteranen
(Professor Dominik Durner) mit entsprechender Expertise angeklopft,
um das Rätsel mit der Qualität im Wein zu lüften. Gemeinsam schauen
wir mit den Augen der WinzerInnen, KellermeisterInnen,
WeinhändlerInnen auf die Qualität und erfahren, wie die Örtlichkeit
und Lage und allerhand Finessen im Weinkeller die Qualität
beeinflussen können. Welche der vielen weiteren Faktoren im
Orchester der Weinqualität die erste und zweite Geige spielen, was
genau „Off-Flavor“ (Fehltöne) sind und woran wir als
Weinkonsumenten qualitative Weine erkennen können erfahrt ihr in
dieser Folge. Hört gerne mal rein! PS: Für alle von euch, die es
noch genauer nach Lehrbuch haben möchten haben wir noch ein paar
weitere spannende Dubbefacts ergänzend im Überblick. Das
weinrechtliche Bezeichnungssystem enthält Qualitätsstufen in der
folgenden, aufsteigenden Reihenfolge: - Landwein - Qualitätswein
bestimmter Anbaugebiete (QbA) - Prädikatsweine (Kabinett, Spätlese,
Auslese, Beerenauslese, Trockenbeerenauslese, Eiswein) Ein
Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete wird dabei von einer
fünfköpfigen Jury der Landwirtschaftskammern anhand von Farbe,
Geruch, Geschmack usw. getestet und freigegeben. Gemäß Mostgewicht
und dem damit verbundenen Zuckergehalt der Trauben erfolgt die
Einteilung. Ein Hinzufügen von Zucker zur „künstlichen“
Qualitätserhöhung ist nicht zulässig. Den Dubbecast gibt es auf
allen Streamingdiensten, auf YouTube und www.dubbecast.de. Nun viel
Spaß beim Hören! Wir freuen uns immer über eure Nachrichten. Was
gefällt euch am Podcast? Welche Weingüter und Weinmenschen in der
Pfalz findet ihr spannend? Schickt uns euer Feedback und eure Ideen
gerne an info@dubbecast.de oder als Direktnachricht über Instagram
und Facebook. Ein Podcast der Dubbemedia UG (haftungsbeschränkt).
Impressum: www.dubbecast.de/impressum