Ricarda Berendson - Kräuterküche 2.0

Ricarda Berendson l(i)ebt die gehobene Küche. Und sie liebt Kräuter
mit ihrer heilenden Wirkung. Flugs machte sie noch eine Ausbildung
zur Heilpraktikerin und ist diplomierte
Pflanzenheilkundepraktikerin. Mit dieser Grundlage möchte sie
Kräuterküche neu denken und über die kulinarische Verwendung
anbieten, die in erster Linie Spaß macht, über die man aber auch
ins Gespräch kommen kann - z. B. über mögliche Heilwirkungen oder
alternative Verwendungsmöglichkeiten. Mit ihrem Blog "Haute
Krauture" ist sie nun den ersten großen Schritt gegangen. Ricarda
erzählt, wie sich ihr Interessa an gutem Essen und Wildkräutern
entwickelt hat, wie sie die Grundlage für ihre neue Tätigkeit
entwickelt hat und was sie erreichen möchte. (Foto bearbeitet/
Original: privat) Währed des Gesprächs sprechen wir von gebackenen
Salbeiblättern mit Marillenröster (frei nach Schellhorns
Generationenkochbuch) - hier das dazugehörige Rezept: 2 Eier 120 g
Weizenmehl 1 Prise Salz 20 g Zucker 100 ml Weißwein 1 EL
Sonnenblumenöl Eier trennen, Eiklar zu Schnee schlagen. Restliche
Zutaten gut miteinander zu einem cremigen Teig verrühren,
anschließend den Eischnee locker darunterheben. Salbeiblätter durch
den Teig ziehen und in Butterschmalz goldgelb ausbacken. 5-6
entkernte Marillen, 1 TL Zucker, Saft einer halben Zitrone mit 2 EL
Wasser in einem Topf langsam erhitzen, pürieren - fertig! Guten
Appetit!! Vielen Dank fürs Zuhören!!! Haute Krauture im Internet:
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