#07 | Warum Tristan Brandt endlich Drei-Sterne-Koch werden will – aber nur in Mannheim

Er ist erst 35 Jahre alt, war Deutschlands jüngster Zwei-Sterne
Koch - und will unbedingt den dritten Stern: Tristan Brandt hat
viele Jahre die Mannheimer Gourmetfans beglückt, zuletzt als
Küchenchef im Opus V im Modehaus Engelhorn. Im Gespräch mit
Chefredakteur Karsten Kammholz verspricht er: Mannheim soll seine
Heimat und Wirkungsstätte bleiben. Der Spitzenkoch gibt sich nie
zufrieden mit seiner Leistung: „Wenn ich heute sehe, was ich vor
zwei Jahren gekocht habe, dann würde ich es heute nie mehr so
machen“, sagt er. Und er verrät, wie ein erfolgreiches Küchenteam
ticken muss, warum Raucher es bei ihm schwer haben und warum er
auch mal zu McDonald's geht.