Don Azafrán de la Mancha. Hablamos con José A. Fernández

Cuando una persona decide echar unas hebras de azafrán en la
paella o en cualquier otro plato poco puede sospechar que tras
esa delicada especia se esconden más de 4.000 años de historia.
Después de un siglo de declive, la especia más cara del mundo
renace con la ayuda de la ciencia. Nos guía por la senda del
azafrán D. José Antonio Fernández Pérez, catedrático de Genética
en la Universidad de Castilla – La Mancha y el responsable del
proyecto Crocusbank.