Resonancia Magnética Nuclear y alimentos. Hablamos con Andrés Moreno

La Resonancia Magnética Nuclear es una técnica conocida por sus
aplicaciones en el diagnóstico de ciertas enfermedades, pero su
utilización se ha extendido a multitud de campos, entre ellos, la
Química de los alimentos. Gracias a los últimos avances, la RMN
permite detectar componentes moleculares de distintos productos
alimenticios, una técnica que se está utilizando para
caracterizar productos con denominación de origen como el queso
manchego, vinos y aceite de oliva. Hablamos con Andrés Moreno
Moreno es investigador de la Facultad de Ciencias y Tecnologías
Químicas de Ciudad Real, UCLM.