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Der Biersommelier – mehr als Geschmack Archiv

7 Episoden

Aromadynamik statt Aromaliste – Eine strukturelle Geruchsanalyse von Bier

1 Stunde 25 Minuten

Schaum und Perlung: Die Physik der interfacialen Strukturen im Bier

1 Stunde 26 Minuten

Bier verstehen heißt Moleküle lesen: Ester, Phenole, Melanoidine – und wie wir chemische Marker präzise in Sprache übersetzen.

1 Stunde 30 Minuten

Vom Opfertrank zum Craft Beer: Das Bier-Ritual im Wandel - Warum Sinn den Geschmack verändert

1 Stunde 20 Minuten

Bier adäquat kredenzen: Warum Etikette die sensorische Architektur schützt.

1 Stunde 28 Minuten

Bier und Sensorik: Wie das Trinkgefäß die Wahrnehmung steuert

1 Stunde 34 Minuten

Die Farbe des Bieres: Physik, Chemie und sensorische Täuschung

1 Stunde 21 Minuten
Der Biersommelier – mehr als Geschmack

Der Biersommelier – mehr als Geschmack

Der Biersommelier ist der Wissens-Podcast für alle, die Bier verstehen wollen – nicht nur trinken. Hier geht es um Bierkunde, Sensorik, Brauwissen und Bierstile aus aller Welt. Von der Farbe des Biere...