Wie funktioniert Sauerteig und was passiert im Brot?
3 Minuten
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Woher stammt die "Quarantäne"? Wie entsteht ein Schwarzes Loch? Warum fallen Wolken nicht vom Himmel? Jeden Tag erklären wir hier ein kleines Stückchen Welt. | Texte unter http://1000-antworten.de
Beschreibung
vor 2 Jahren
Das übliche Prozedere beim Sauerteig ist das Zufüttern und
Vermehren. Dann passiert Erstaunliches im Sauerteig, denn viele
dieser Milchsäurebakterien erzeugen Geschmack aus den Proteinen.
Von Thomas Vilgis | Text und Audio dieses Beitrags stehen unter der
Creative-Commons-Lizenz CC BY-NC-ND 4.0
Vermehren. Dann passiert Erstaunliches im Sauerteig, denn viele
dieser Milchsäurebakterien erzeugen Geschmack aus den Proteinen.
Von Thomas Vilgis | Text und Audio dieses Beitrags stehen unter der
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