Guido Ritter: In Zukunft Hirschkäfersuppe

Das Mittagessen der Zukunft könnte so aussehen: Hirschkäfersuppe,
Insektenburger, Lupineneiscreme. "Denn wenn wir auch in den
nächsten Jahrzehnten genug zu essen haben möchten, müssen wir eine
Ernährungswende schaffen", sagt Prof. Guido Ritter von der FH
Münster. Bis zum Jahr 2050 wird sich unser Proteinbedarf
verdoppeln. Also weniger Fleisch und stattdessen mehr Insekten? Der
Ernährungswissenschaftler bringt uns auf den Geschmack. Von Gisela
Steinhauer.