Das gedopte Brot - Wie harmlos sind Backzutaten und Enzyme?
12 Minuten
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Beschreibung
vor 1 Monat
Die Deutschen sind stolz auf ihr Brot. Die Vielfalt und der
Geschmack sind einzigartig. Doch kaum ein Bäcker schafft die
Qualität aus eigener Kraft. Erlaubt sind eine Vielzahl von
Mittelchen und Helfern aus dem Labor. Über 200 Zusatzstoffe sind
zugelassen, unter anderem technische Enzyme. Die müssen nicht auf
dem Etikett stehen, weil sie angeblich während des Backprozesses
inaktiv werden. Stimmt aber nicht immer. Wir fragen deshalb in
unserer heutigen Podcast Folge: Sind die Zusatzstoffe in unserem
Brot wirklich so harmlos, wie die Industrie behauptet?
Geschmack sind einzigartig. Doch kaum ein Bäcker schafft die
Qualität aus eigener Kraft. Erlaubt sind eine Vielzahl von
Mittelchen und Helfern aus dem Labor. Über 200 Zusatzstoffe sind
zugelassen, unter anderem technische Enzyme. Die müssen nicht auf
dem Etikett stehen, weil sie angeblich während des Backprozesses
inaktiv werden. Stimmt aber nicht immer. Wir fragen deshalb in
unserer heutigen Podcast Folge: Sind die Zusatzstoffe in unserem
Brot wirklich so harmlos, wie die Industrie behauptet?
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