Ob vegan oder mit Fleisch: Es geht um die Wurst!

Immer mehr vegane Alternativen zu tierischen Produkten stehen in
den Läden. Sie heissen «planted chicken breast» oder «Veganaise».
Soll ein Tiername draufstehen, wo kein Fleisch drin ist? Was soll
man sich umgekehrt unter einem «Pfannenquader» vorstellen? Und
welche Namen sind überhaupt erlaubt? Bei den Namen für vegane
Fleischersatzprodukte herrscht derzeit noch Wildwuchs, trotz
Richtlinien des Bundesamtes für Lebensmittelsicherheit und
Veterinärwesen. Markus Gasser und Nadia Zollinger von der
SRF-Mundartredaktion diskutieren die Überlegungen von Herstellern
und Interessengruppen. Die Grundfrage ist: Wie viel Tier darf oder
soll im Produktenamen stecken? Darüber hinaus werfen die beiden
einen Blick auf Redewendungen wie «guet gmetzged», «es Hüendli
rupfe» oder «mit dr Wurscht e Hamme abeschlaa». Warum und seit wann
sind die Nutztierhaltung, das Schlachten von Tieren und das Essen
von Fleisch in unserer Alltagssprache so tief verankert? Und wie
gehen eigentlich Veganerinnen und Veganer mit dieser
fleischlastigen Sprache um? Es geht in der Sendung also in
vielerlei Hinsicht um die Wurst! Familienname Gautschi - Schreihals
oder Geldhändler? Der Familienname Gautschi geht wohl auf das
entsprechende schweizerdeutsche Wort Gautschi zurück, eine
Bezeichnung für einen Schreier, einen gedankenlosen Schwätzer. Dass
Übernamen, die eine Äusserungsweise von Personen bezeichnen, zu
Familiennamen wurden, ist relativ verbreitet. Eine zweit Option
ist, dass dem Namen das Wort Kawertsche zugrunde liegt, was im
Spätmittelalter einen Geldhändler aus Südfrankreich bezeichnete und
als Begriff in der Deutschschweiz gut belegt ist. Welche der beiden
Möglichkeiten die historisch zutreffende ist, lässt sich nicht
sicher sagen.