Folge 75: Der Sternekoch in New York - MARKUS GLOCKER, NEW YORK

Markus Glocker - Botschafter der Österreichischen Gastronomie in
New York!

Seine Ausbildung zum Koch startete Markus Glocker in seiner
Heimat, einem kleinen Dorf in Österreich. Bereits kurz darauf
trieb es Markus in die große weite Welt der Sterne Küche. Im Vier
Jahreszeiten in München nahm seine Karriere dann ihren Lauf. Kein
geringer als Eckart Witzigmann empfahl ihm in London seine
Ausbildung zu vertiefen und so fand Markus sich wenig später am
Lieferanten Eingang von Gordon Ramsey’s Restaurant nach einem Job
fragend in der britische Hauptstadt wieder. Sein Talent und viele
gute Kontakte brachten ihn über Berlin (Palazzo) 2004 dann nach
Chicago ins Charlie Trotter’s und - mit Zwischenstopp in Wien -
letztendlich nach NYC zurück zu Gordon Ramsey und später zu
seinem eigenen renommierten Restaurant Bâtard. Als
ausgezeichneter Michelin Chef erwarb Markus neben  dem
"StarChef New York Award"  auch die Auszeichnung zum "Best
New Restaurant" in New York.

Markus und ich sprechen nicht nur über seinen Werdegang sondern
auch darüber, wie wichtig gutes Leadership in der Gastronomie ist
und welche Werte ihm als Koch besonders wichtig sind. Markus
arbeitet bereits an seinem nächsten Projekt und wir sind gespannt
wie er die berühmte österreichische Gastfreundschaft diesmal in
NYC implementieren wird.
Bon Appetit!

@markusglocker
@glockercooks
https://www.getmeez.com/blog/the-evolution-of-a-dish-markus-glocker

https://www.starchefs.com/cook/chefs/bio/markus-glocker

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