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Alle Folgen


  • Hefewasser Teil 1: Einführung

    Audio Was ist Hefewasser überhaupt, wie setze ich ihn an und pflege ihn anschließend. Eine kleine Einführung und Anleit ...
    Datum:21.11.2020 Wertung:
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  • Hefewasser Teil 2: Brot und Brötchen - Buchkritik

    Audio In dieser Folge erklärt Dir Milena anhand von zwei Rezepten, wie Du mit Hefewasser Brot und Brötchen backst. Auße ...
    Datum:05.12.2020 Wertung:
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  • Hefewasser Teil 3: Bestehende Rezepte auf Hefewasser umbauen

    Audio In dieser Folge erklärt Milena, wie man bestehende Rezepte, die entweder auf Basis von Hefe oder Sauerteig hergeste ...
    Datum:19.12.2020 Wertung:
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  • Malze, Zucker und andere Gewürze

    Audio In dieser Episode besprechen Milena und Wolfgang, welche Gewürze und Zusatzmittel das Gebäck aufwerten können und ...
    Datum:27.12.2020 Wertung:
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  • Ascorbinsäure - ein natürlicher Helfer?

    Audio Bei vielen Themen scheiden sich die Geister: Gegen natürliches Vitamin C hat wohl niemand etwas, aber wenn plötzli ...
    Datum:06.03.2021 Wertung:
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  • Rezeptentwicklung

    Audio In dieser Episode besprechen Milena und Wolfgang, wie man ein eigenes Rezept entwickelt. Wo fängt man idealerweise ...
    Datum:20.03.2021 Wertung:
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  • Lange Teigführung

    Audio Ein wesentlicher Grund, warum immer mehr Menschen ihr Brot zu Hause selbst backen, ist die lange Teigreife. Eine zu ...
    Datum:03.04.2021 Wertung:
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  • Öl und Brot

    Audio Ein bisschen Fett im Gebäck kann nicht schaden, oder? Milena klärt auf, auf was es bei der Fettzugabe ankommt. Wel ...
    Datum:17.04.2021 Wertung:
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  • Mahl-Zeit

    Audio In dieser Episode sprechen Milena und Wolfgang darüber, wie man zu Hause sein Mehl selbst mahlen kann. Wie untersch ...
    Datum:01.05.2021 Wertung:
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