#11 Anton Schmaus: Wie er die deutsche Nationalmannschaft zur Weltmeisterschaft kocht.

Heute zu Gast im Studio Gastro: Anton Schmaus. Während wir dieses
Gespräch aufgenommen haben, bereitet sich die deutsche
Fußballnationalmannschaft auf die Weltmeisterschaft vor. Irgendwo
zwischen Trainingsplänen, Videoanalysen und Pressekonferenzen steht
ein Mann am Herd und macht sich Gedanken darüber, ob es heute
lieber Reis oder Pasta geben sollte. Das klingt zunächst
erstaunlich unspektakulär. Bis man versteht, dass Essen in diesem
Umfeld weit mehr ist als Verpflegung. Anton Schmaus ist seit 2017
Koch der deutschen Nationalmannschaft. Er plant Menüs für Turniere,
begleitet Mannschaften durch Wochen voller Druck, Routinen und
Erwartungen und erlebt aus nächster Nähe, wie wichtig die Momente
werden können, in denen einfach nur gemeinsam gegessen wird. Wir
sprechen darüber, wie man ein Turnier kulinarisch vorbereitet,
warum sich Speisepläne je nach Gegner verändern können und weshalb
ein Milchreis manchmal wichtiger ist als die kreativste
Fine-Dining-Idee. Natürlich geht es auch um Antons Restaurants in
Regensburg, um Führung, Teamkultur, Fachkräfte, Sternegastronomie,
Handwerk und die Frage, warum gerade die einfachen Gerichte oft die
größte Herausforderung sind. Ein Gespräch über Fußball, Gastronomie
und Menschen. Und darüber, warum Kommunikation erstaunlich oft dort
beginnt, wo ein Tisch gedeckt wird. --- Werbepartner [Werbung] ---
Rabattcodes und Links von unseren Werbepartnern findet ihr unter
https://linktr.ee/studio_gastro --- Credits --- Redaktion: Sophie
Blankenstein Produktion: Studio Haebel Broadcast, Weronika Bizetic
und Sebastian E. Merget Kreative Direktion: Sebastian E. Merget
Executive Producer: Fabio Haebel Ton und Schnitt: Weronika Bizetic
Sounddesign: Stefan Valerio Meister Studio Gastro ist eine
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