Audio Sherry - Weine aus dem Backofen (WVLG018)
Wein verstehen leicht gemacht Podcast30.11.19 12:47 Uhr
Weinakademiker Florian Boldt erklärt Dir Wein von Florian Boldt | Weinakademiker WSET | Wine Evangelist
Sherry kommt grob gesagt aus Jerez de la Frontera und damit aus Andalusien bzw. der Provinz Cadiz. Dort kann es im Sommer um die 40 °C warm werden und durch den weißen, gleißenden Kalkboden namens Albariza kommt man sich tatsächlich vor wie im Backofen. In der kargen Region spenden nur die typischen Sherry-Weinkeller etwas Schatten und Kühle für die dort so wichtigen Holzfässer der Solera-Systeme. Dennoch finden wir für den Anbau der wichtigsten Rebsorten Palomino, Pedro Ximenez und Moscatel ideale Bedingungen.
Sherry ist zwar auch ein aufgespriteter Wein, aber er besticht durch ganz eigene Aromen und sehr spezielle Geschmäcker. Was ihn auszeichnet ist das besondere Herstellungsverfahren des sog. Solera-Systems und der Reifung unter der Florhefe. Es gibt ihn in sehr vielen verschiedenen Stilrichtungen (Fino, Oloroso, Amontillado, Palo Cortado, Cream, etc.) und in verschiedene Süßegrade.
Trotz des jahrelangen Ausbaus in der Solera ist das Preisniveau generell eher niedrig, auch für außergewöhnliche Sherrys. Er eignet sich hervorragend als Aperitif zu typischen Tapas oder einfach zu Oliven und Erdnüssen.
Folgende Weine besprechen wir in der heutigen Folge:
- Buchempfehlung: "Sherry" von Julian Jeffs bei Amazon für 36,- €
- Paypal.me
- Auphonic
Mit genussreichen Grüßen
Euer Florian (Weinakademiker | WSET Diploma in Wine and Spirits)
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