Audio Wein verstehen leicht gemacht #004: Warum dieser ROSÉwein genau so schmeckt

Wein verstehen leicht gemacht Podcast09.02.19 12:28 Uhr

Weinakademiker Florian Boldt erklärt Euch Wein von Florian Boldt | Weinakademiker WSET | Wine Evangelist

Dauer: 00:44:46 Und schon wieder drei Wochen vorüber und es wird langsam Zeit für neue Weine. Heute gibt's die vorerst letzte Folge der Miniserie "Warum dieser Wein genau so schmeckt!" mit dem spannenden Thema Roséweine.
DIE 3 Key Facts dieser Episode:
  • Roséwein ist per Definition keine Mischung aus Rot- und Weißwein
  • Es gibt unterschiedliche Verfahren der Herstellung (Junganlagen, früher Abzug, Saignée)
  • Es gibt eine große Bandbreite an Farbschattierungen abhängig von Rebsorte und Dauer des Schalenkontaktes (von blass rosa bis Zwiebelschalenfarbig)

  • Roséweine jeglicher Art, sei es "normaler Stillwein", Champagner oder sogar Portwein, ist das Marktsegment mit den größten Zuwachsraten in den letzten Jahren. Obwohl es einige Anbaugebiete gibt, in denen seit jeher Roséweine gekeltert wird, so wurde in Kalifornien Mitte der 1970er Jahre eine kleine Revolution eingeleitet. Mit den aus der sehr dunkelblauen Zinfandel-Rebe im Saignée-Verfahren gewonnenen Roséweine konnten neue Konsumentengruppen angesprochen werden (in erster Linie weibliche und junge Weintrinker). Im Laufe der letzten 20 Jahre wurde der Marktanteil von Rosés immer größer und galt/gilt, als ein starkes Zugpferd für den Weinabsatz.
    Um auch bei den Rosés einen Überblick zu bekommen, wie breit aufgestellt sich die Stile präsentieren, verkosten wie heute einen der Klassiker (Tavel) und einen typischen jungen, fruchtbetonter Vertreter aus der Neuen Welt:
  • Les Vignerons de Tavel; Les Lauzeraies; Tavel (südl. Rhône, Frankreich); 2016 ; 8,10€ 
  • Delheim Pinotage Rosé; Stellenbosch, Südafrika; 2018; 7,90€ 
  • Es bestätigen Ausnahmen (wie bspw. Rosés von der südlichen Rhône oder der Provence) zwar die Regel, dass Roséweine nicht der allerernsthafteste Wein ist und in den meisten Fällen nicht hohen Qualitätsanforderungen entsprechen kann. Das zeigt sich schon tendenziell an der angewendeten Kellertechnik: Das Saignée-Verfahren läßt Rosés als ein Nebenprodukt der Rotweinerzeugung entstehen, weil es zur Konzentration des Mostes eingesetzt wird. Dennoch haben sich Roséweine als Allrounder bei der Speisenbegleitung - insbesondere bei sommerlichen Grillpartys - gemacht und haben einen immer breitere Käuferschicht erobert. Es ist auch ein Kompromisswein, den sowohl dezidierte Weiß- als auch Rotweintrinker "akzeptieren".
    Die Buchempfehlung dieser Woche ist: "Der kleine Johnson 2019" wieder mal von Hugh Johnson. Für knapp 20€ über meinen Affiliate-Link bei Amazon zu beziehen.
    Der Wein der Woche kommt diesmal aus Franken: Juliusspital Würzburg; Riesling, Erste Lage "Würzerburger Stein"; 2015; bspw. bei Wein-Depot.de für 13,50€
    Genussreiche Grüße
    Euer Florian(Weinakademiker | WSET Diploma in Wine and Spirits)
    Links zu Hintergrundinformationen bei Wikipedia:
    • Roséwein
    • Saignée-Verfahren
    • Weißherbst
    • Blanc de Noir
    • Weinbau in der Provence
    • Tavel
    • Pinotage
    • Delheim
    • Blush oder White Zin (meist süßer Zinfandel-Rosé aus Kalifornien)
    • Juliusspital Würzburg
    Links zu mir:

    Weine für die nächste Episode #005 (erscheint am 02.03.19):Es gilt die Qualitätspyramide des VDP zu erkunden. Daher benötigen wir ausnahmsweise 3 Weine aus der gleichen Rebsorte (am besten Riesling oder Silvaner) von selben Weingut. Die Jahrgänge dürfen sich ruhig unterscheiden. Benötigt werden Gutswein, Erste Lage, Großes Gewächs. Ich habe mich für das Weingut Castell im Steigerwald (Franken) entschieden (zu beziehen bei Vinexus.de):
  • Castell-Castell; Silvaner QbA; 2017; 6,26€
  • Castell; Casteller Kirchberg; Silvaner Erste Lage trocken; 2016; 13,75€
  • Castell; Castell Schlossberg; Silvaner Großes Gewächs; 2015; 27€


  • Die Sendung ist eine Audio-Datei aus der Serie des Podcast-Angebotes Wein verstehen leicht gemacht, die du hier downloaden und online anhören kannst. Informiere dich über den Wein verstehen leicht gemacht Podcast Download.

    * Download/Wiedergabe im Player erfolgen direkt vom Server des Anbieters.

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