Audio Foodcast – Folge 14 Umami der fünfte Geschmackssinn

Crispel Foodcast Podcast18.05.18 08:35 Uhr

Umami der fünfte Geschmackssinn von Jacqueline Spitz

Zu der Idee für diese Folge kam ich, als ich eine Kräuterbutter mit getrockneten Tomaten gemacht habe. Sie schmeckte besonders lecker und so fragte ich mich, warum diese Kräuterbutter denn nun so gut geworden ist. Bei meinen Recherchen nach dem Geheimnis dieses guten Geschmacks stoß ich darauf, dass getrocknete Tomaten viel Umami enthalten. In dieser Folge sprechen wir darüber, was Umami eigentlich ist, worin es enthalten ist und was Glutamat damit zu tun hat.
Die Shownotes zu dieser Folge findest du unter https://www.crispel.de/foodcast-folge-14-umami-der-fuenfte-geschmackssinn
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