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Involtini mit mediterranem Pasta-Gemüse-Salat

Bevorzugt zartes Kalbfleisch wird bei der Rouladen-Spezialität aus Italien verwendet. Getrocknete Tomaten, Basilikumblättchen und Parmaschinken dienen als Füllung. Hervorragend passt ein Nudelsalat dazu – idealerweise aus Vollkorn wegen der Vitalstoffe. Denn in Vollkornnudeln stecken doppelt so viel Magnesium, Eisen und Ballaststoffe wie in normaler Pasta. Außerdem machen sie uns besonders lange satt. Tipp: Verwenden Sie acht kleine, 2,5 Millimeter dick geschnittene Kalbsschnitzel – am besten aus der Oberschale. Gut, zu wissen: In getrockneten Tomaten steckt besonders viel roter Zellschutz, also Lycopin. Der sekundäre Pflanzenstoff färbt nicht nur die Tomate rot, sondern kann Stress in unseren Zellen eindämmen. Vorbereitungszeit: ca. 10 Minuten Pro Portion: 625 kcal
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23.05.16 11:00 Uhr
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