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Video Basic-Rezept: Kartoffelpuffer

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Basic-Rezept: Kartoffelpuffer

Wissen Sie, woher der Name Reibekuchen stammt? Ganz einfach: von der Zubereitungsart. Denn man nehme ein Kilogramm vorwiegend fest kochende Kartoffeln und reibe diese fein. Die Masse dann fest ausdrücken, das Kartoffelwasser sammeln und die Masse einige Minuten stehen lassen. Zu den Kartoffeln kommen zwei Eier, etwas Salz, Pfeffer und Muskatnuss. Wer es etwas würziger mag, gebe fein geschnittene Zwiebeln, Zucchini oder Kürbis dazu. Was ganz entscheidend ist: Sie brauchen keine zusätzliche Stärke oder Mehl. Denn Sie nutzen das zuvor gesammelte Kartoffelwasser. Das Wasser abgießen und dazu geben. Noch zwei Esslöffel Haferflocken dazu geben, um noch die Restmasse zu binden. Das war’s auch schon! Zum Ausbacken verwendet man am besten eine Eisen- oder Gusspfanne, in die Sie etwas Rapsöl hineingeben. Geben Sie dann kleine, geformte Kartoffelfladen hinein. Diese werden bei mittlerer Hitze gebraten bis sie goldbraun und kross sind. Vor dem Servieren kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen. Vortrefflich zu den Kartoffelpuffern passt ein Apfelmus, Kompott oder Kräuterquark. Probieren Sie es einfach aus: Guten Appetit!
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29.06.16 11:00 Uhr
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