fit 001 - Entenbrust auf Spitzkohlgemüse

Podcast02.01.14 21:12 Uhr

fit 001 - Entenbrust auf Spitzkohlgemüse

Endlich ist es soweit, MMA Radio Fit startet. Als erstes lernen wir mal Kochen, vorallem gesund Kochen. Zutaten: 1 x Barbarie Entenbrust 1 x Orange 1 Prise Mehl ½ Zwiebel 1 x Spitzkohl 100g Würfelspeck 200ml Rama Cremefine zum Kochen Salz Pfeffer Vorbereitung: Entenbrust waschen und die Fettseite fein einritzen. Zwiebel in Brunoise (feine Würfel) schneiden. Den Spitzkohl in 1cm x 1cm große Blätter schneiden. Zubereitung: Die Entenbrust zuerst auf der Fettseite goldbraun anbraten danach wenden und auch die andere Seite goldbraun anbraten und bei 150 Grad in den Ofen schieben, den Bratensaft aufheben. Nun den Spitzkohl in ein wenig Öl anbraten und gelegentlich umrühren. Die Speckwürfel hinzufügen und mit anschwitzen. Anschließen mit Cremefine ablöschen und die Cremefine leicht ein reduzieren lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Orange halbieren und eine Hälfte in den Bratensaft pressen und einrühren. Einmal aufkochen lassen und anschließend eine Prise Mehl zum Eindicken mit einrühren. Die Entenbrust mit einem scharfen Messer in Scheiben schneiden und auf dem Spitzkohl anrichten. Die Soße über die Entenbrust geben und servieren.

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